Конечно сразу после настройки Nodemcu для отправки на thingspeak.com захотелось сделать отправку к себе на сайт, что бы не было никаких ограничений.
Напишем не большой php скрипт для приема данных и записи их в файл. Это подойдет для хостингов без mysql к тому же я его пока так и не освоил.
В итоге на данный момент у меня получилась такая страничка. Нечто подобное должно получится и у вас.